El segundo capítulo del Podcast Nebulización en seco que alarga la vida útil de alimentos.

La tecnología consiste en dispersar microgotas de agua en el aire para aumentar la humedad sin mojar directamente los productos, utilizando agua tratada.

Los resultados principales confirman que la nebulización reduce notablemente la pérdida de peso por evaporación, generando importantes ahorros económicos y una reducción significativa del desperdicio.

Además, el sistema contribuye a una mejor conservación del aspecto visual (color, brillo, hidratación y firmeza) y mantiene las cualidades organolépticas, lo que resulta en una mayor aceptación del producto y una extensión de su vida útil comercial.

Aunque los efectos en la microbiología varían por producto y condiciones, los estudios generalmente no reportan un aumento significativo de microorganismos patógenos y, en algunos casos, se observa un retraso en el proceso de maduración, junto con potenciales reducciones en mano de obra y uso de plástico.